لیپاز آنزیمی است که در صنعت آرد و نان برای بهبود کیفیت محصولات پخت استفاده میشود

لیپاز آنزیمی است که در صنعت آرد و نان برای بهبود کیفیت محصولات پخت استفاده میشود. این آنزیم با تجزیه چربیها به اسیدهای چرب و گلیسرول، باعث بهبود خواص رئولوژیکی خمیر، افزایش حجم نان، ایجاد بافت نرمتر و

برند: Infinita . ترکیب آنزیمی مالت حاوی آلفاآمیلاز باکتریایی، بتاآمیلاز، پروتئاز

برند: Infinita . ترکیب آنزیمی مالت حاوی آلفاآمیلاز باکتریایی، بتاآمیلاز، پروتئاز و چند آنزیم دیگر به طور ویژه برای فرایند هیدرولیز مالت و دیگر غلات در تولید آبجو طراحی شده است. فرایند هیدرولیز را تسهی

برند: Infinita . آمیلاز مالتوژنیک آنزیمی است که نشاسته را به مالتوز تبدیل میکند

برند: Infinita . آمیلاز مالتوژنیک آنزیمی است که نشاسته را به مالتوز تبدیل میکند و با بهبود تخمیر، حجم و بافت نان را افزایش میدهد. این آنزیم به ایجاد پوسته طلایی، نرمی مغز نان و ماندگاری بیشتر کمک میکن

برند: Infinita . زایلاناز باکتریایی آنزیمی مؤثر در صنعت آرد و نان است که به‌طور

برند: Infinita . زایلاناز باکتریایی آنزیمی مؤثر در صنعت آرد و نان است که به‌طور ویژه برای تجزیه پنتوزان‌های موجود در غلات طراحی شده است. این آنزیم با شکستن زنجیره‌های زایلان، موجب بهبود رئولوژی خمیر،

برند: Infinita .زایلاناز قارچی آنزیمی تخصصی است که در صنعت آرد و نان برای تجزیه

برند: Infinita .زایلاناز قارچی آنزیمی تخصصی است که در صنعت آرد و نان برای تجزیه همی‌سلولزها (به ویژه پنتوزانها) موجود در گندم استفاده می‌شود. این آنزیم با تخریب زنجیره‌های پلی‌ساکاریدی، باعث بهبود رئو

ترانس گلوتامیناز (TG) آنزیمی است که در صنعت آرد و نان برای اصلاح شبکه پروتئینی و

ترانس گلوتامیناز (TG) آنزیمی است که در صنعت آرد و نان برای اصلاح شبکه پروتئینی و بهبود کیفیت محصولات استفاده میشود. این آنزیم با ایجاد پیوندهای عرضی بین مولکولهای پروتئینی، استحکام گلوتن را افزایش داد

ترانس گلوتامیناز (TG) آنزیمی است که در صنعت آرد و نان برای اصلاح شبکه پروتئینی و

ترانس گلوتامیناز (TG) آنزیمی است که در صنعت آرد و نان برای اصلاح شبکه پروتئینی و بهبود کیفیت محصولات استفاده میشود. این آنزیم با ایجاد پیوندهای عرضی بین مولکولهای پروتئینی، استحکام گلوتن را افزایش داد

گلوکز اکسیداز آنزیمی است که در صنعت آرد و غلات برای بهبود کیفیت خمیر، افزایش حجم

گلوکز اکسیداز آنزیمی است که در صنعت آرد و غلات برای بهبود کیفیت خمیر، افزایش حجم نان و افزایش ماندگاری محصولات استفاده میشود. این آنزیم با اکسید کردن گلوکز و تولید پراکسید هیدروژن، باعث تقویت شبکه گلو

برند: Infinita. توضیحات: آنزیم اینورتاز راهکاری ایده آل برای تبدیل ساکاروز به گ

برند: Infinita. توضیحات: آنزیم اینورتاز راهکاری ایده آل برای تبدیل ساکاروز به گلوکز و فروکتوز و تولید شربت اینورت است. این آنزیم در صنایع غذایی کاربردهای فراوانی دارد از جمله تولید شربتهای شیرین، مرب

برند: Infinita این محصول پودری است و نقش مهمی را در تولید پنیر بازی می‌کند؛ بدین

برند: Infinita این محصول پودری است و نقش مهمی را در تولید پنیر بازی می‌کند؛ بدین صورت که توده شدن پروتئینهای کازئین را در شیر افزایش میدهد و به لخته شدن آن برای تولید پنیر می کند. در دمای 30 تا 45 و p