توضیحات محصول

لیپاز آنزیمی است که در صنعت آرد و نان برای بهبود کیفیت محصولات پخت استفاده میشود. این آنزیم با تجزیه چربیها به اسیدهای چرب و گلیسرول، باعث بهبود خواص رئولوژیکی خمیر، افزایش حجم نان، ایجاد بافت نرمتر و تقویت عطر و طعم طبیعی محصول نهایی میگردد. لیپاز همچنین به افزایش ماندگاری نان و کاهش نیاز به افزودنیهای شیمیایی مانند امولسیفایرها کمک میکند.